有機栽培・有機野菜とは？
国が認める唯⼀の認証「有機JAS」を取得した、⾃然にもカラダにも優しい有機野菜。
化学肥料や化学農薬などを基本的に使⽤せず、より⾃然に近い状態で野菜の旬の時期に栽培し、
⼀番美味しいタイミングで収穫した、野菜本来の⾵味を味わえる安⼼・安全な野菜です。
有機JAS の認証を取得するためには、栽培から収穫まで（冷凍野菜に加⼯する場合はその加⼯⼯場も対象）
厳格な管理が必要となり、⽇本での流通量は野菜全体のわずか1%にも満たないのが現状です。
有機栽培・有機野菜（JAS認証）とは
- 使用する肥料は「有機肥料」（植物質や動物質からなる肥料で、堆肥や油粕厩肥など）のみ
- 使用する農薬は原則として、「天然系農薬」（除虫菊や天敵、天然鉱物などを原料とする農薬で、環境に及ぼす影響が少ない農薬）のみ
- 使用する畑は過去２年以上（多年草のものは３年以上）、化学合成農薬や化学肥料を不使用
- 近隣畑での農薬使用状況も確認し、有機栽培と通常栽培のものが混じらないように管理している
- 日本の有機JAS認証を取得し、毎年認証機関による監査を受け、講習（有料）も受ける
以上の事を遵守し、全て記録として残しており、有機JASの認証を取得したもの
だけが、「有機野菜」や「有機栽培」とうたう事ができ、有機ＪＡＳマークを
商品に表示する事ができるのです
農林水産省 有機食品の検査認証制度
減農薬や無農薬栽培との違い
当社では、有機栽培の野菜を取り扱っておりますが、それ以外にも市場には「減農薬」や「農薬不使用」といった表記の商品が存在します。これらは一見すると「有機栽培」と似ているように思われがちですが、栽培基準や認証の有無には明確な違いがあります。
■ 減農薬栽培とは
「減農薬栽培」とは、農薬の使用量を地域で一般的に使われている基準（＝慣行レベル）より一定の割合だけ減らして栽培された農産物を指します。
- 使用する農薬や化学肥料は制限されますが、完全に使わないわけではありません
- 削減の程度は地域や生産者ごとに異なり、明確な統一基準や認証制度は存在しません
- 農薬の使用を「○○％削減」などと表示することもありますが、管理・監査は生産者や地方自治体レベルに依存しています
※「減農薬」という言葉そのものの使用も現在は制限されつつあり、「慣行比●％削減」といった具体的な表示が求められるケースもあります。
■ 農薬不使用（いわゆる“無農薬”）とは
かつては「無農薬野菜」と表記されていましたが、現在では法律上「無農薬」という表現は原則禁止されています（※農林水産省の指導により）。
代わりに「農薬を使っていません」「農薬不使用」といった表記が見られますが、以下の点に注意が必要です。
- 認証制度が存在しないため、表示は生産者の自主的な判断に委ねられます
- 肥料についての制限はなく、化学肥料が使われていることもあります
- 「結果的に農薬を使わなかった」だけでも「農薬不使用」と表示できてしまうため、消費者に誤解を与える可能性もあります
このように有機栽培は、国の厳格な基準に基づいた「有機JAS認証」によって明確に管理されており、
化学農薬や化学肥料の使用が一切禁止されています。
このため、消費者は「何が使われていないか」が明確であり、安全性や環境への配慮といった点で高い信頼性を持っています。また、化学物質への依存を避けることから、土壌や生態系の持続可能性を守る栽培方法としても注目されています。
「減農薬」や「農薬不使用」といった表示は明確な基準や認証が存在せず、生産者の裁量や自主表示に委ねられているため、第三者の保証がないという点で消費者にとって判断が難しい側面があります。
安心・安全・環境保全という観点から、有機栽培は非常に優れた選択肢です。